一到夏季，多数人胃口会受影响。
油腻、高咸、口味重的菜肴看着就烦，实在没什么食欲。
夏季适宜的美味，讲究不繁复、不花哨，关键在于清爽、解腻、提味。
带来四款夏季特别适合的家常菜，一凉一鲜、一道素菜一道荤菜，风味丰富，酸甜、鲜香、酸辣样样具备，专门应对夏天没胃口的情况，端上桌瞬间就能让人胃口大开！
冰镇云南树番茄
菜品特色
酸甜又多汁，口感冰凉爽快，咬一口就汁水四溢，清爽解腻效果远超普通水果凉菜。自带独特果香，风味清新不甜腻，夏天饭前吃上一些，胃口马上就好了。
精确食材
主料：云南树番茄300克
辅料：蜂蜜30克、话梅3颗、桂花蜜15克
调料：纯净水200毫升
详细做法
1. 树番茄清洗干净，表面划几刀，开水焯煮15秒，马上捞到冰水里，就能轻松去掉外皮。
2. 话梅去籽切碎，放入蜂蜜、桂花蜜、纯净水，搅拌均匀调成酸甜浸泡汁。
3. 去皮树番茄放进料汁里，冷藏浸泡2个小时以上让味道充分渗入，然后装盘食用。
注意细节
1. 挑选颜色偏黄、微微皱的熟透树番茄，青绿色的酸味太重，口感不好。
2. 泡汁不要加盐，保持酸甜味道才地道。
3. 冷藏存放不能超过一天，放久了果肉容易变软、出水、口感下降。
白松茸煎牛小排
菜品特色
高级又清爽的荤素组合，山野菌菇香气搭配牛奶风味牛肉。松茸的鲜香能中和牛肉的脂肪，吃起来的菌香浓厚、回味有牛奶的独特味道，鲜嫩不腻，吃起来既有档次又清爽。
精准食材
主料：牛小排200克、白松茸80克
辅料：小葱段20克、蒜片15克
调料：蚝油10克、黄油25克、海盐3克、黑胡椒碎2克
实操流程
1. 牛小排切成厚片，两面撒上海盐、黑胡椒，腌制5分钟入味。
2. 白松茸斜切成厚片，迅速焯水10秒后捞出控水。
3. 平底锅加热后融化黄油，牛小排每面煎45秒，煎到五分熟就取出来。
4. 锅里留底油，爆香蒜片、葱段，放入松茸大火快炒20秒，加蚝油调味，放在牛排旁边即可。
注意事项
1. 松茸不要切太薄，用高温一煎会大量缩水，口感就没了。
2. 牛小排五分熟口感最好，鲜嫩多汁，全熟了容易变柴。
3. 牛排下锅前把表面水分吸干，避免出水、损失锅气香味。
鸡枞菌炒荷兰豆
菜品特色
外观很漂亮的清爽素菜，颜色翠绿鲜亮、干净雅致。鸡枞菌脆嫩鲜美，荷兰豆清甜可口，整道菜清爽不油腻、口感丰富，看起来就有食欲。
准确食材
主料：鸡枞菌150克、荷兰豆120克
辅料：红椒丝15克、蒜片10克
调料：盐3克、蚝油8克、料酒5毫升、猪油20克
具体步骤
1. 鸡枞菌去掉根部，清洗干净后斜切成段；荷兰豆去掉筋和头尾。
2. 荷兰豆开水烫煮20秒立刻过凉水，锁住翠绿色泽。
3. 锅烧热后下猪油，爆香蒜片，放入鸡枞菌大火快速翻炒30秒，炒出香味。
4. 倒入荷兰豆、红椒丝快速翻炒均匀，加盐、蚝油、料酒调整味道就可以出锅。
小心事项
1. 荷兰豆烫煮时间一定要短，烫太久会变黄烂掉。
2. 鸡枞菌全程大火快炒，炒太久会出水发软、失去脆感。
3. 这道菜不用酱油，只靠蚝油提鲜，保持清爽色泽。
酸汤跳跳蛙
菜品特点
夏天特别受欢迎的开胃硬菜！蛙肉鲜嫩滑润，酸汤酸辣又清爽、不浓重。酸味直接、辣味柔和，越吃越想吃，汤汁能很好的开胃、配饭，特别适合夏天没胃口的时候。
实在食材
主料：牛蛙500克、酸笋80克
辅料：泡小米辣30克、泡姜片20克、蒜粒15克、小葱段10克
调料：番茄酱20克、白醋25毫升、盐4克、白糖5克、料酒15毫升、高汤300毫升
实施步骤
1. 牛蛙清洗干净后切块，加盐、料酒腌制10分钟去腥味。
2. 酸笋切成条状烫一下，去掉多余的酸涩味。
3. 锅中爆香泡姜、泡椒、蒜粒，加入番茄酱炒出红润酸香汤底。
4. 放入牛蛙大火翻炒1分钟，倒入高汤、酸笋，加白醋、白糖调味道。
5. 大火煮沸后转小火焖3分钟，撒葱段就可以上桌了。
注意要点
1. 选用新鲜的牛蛙，肉质鲜嫩有弹性，死蛙腥味重、肉质松散
