入伏时节，偏好吃蒸菜，最好选少油又清爽的，毕竟暑气逼人，吃得太腻容易伤了脾胃。若再配些当季瓜果，消暑补水效果更佳，比如今天要讲的这道冬瓜蒸肉饼，就挺叫人称道。
冬瓜蒸肉饼，只要三种主料，分别是胖乎乎的冬瓜一块，鲜嫩的猪肉一块，还有鸡蛋一枚。老冬瓜是三伏天的宝贝，不管是煲汤还是快炒都相宜，用来蒸食则更添清爽。掺上肉末和鸡蛋，风味便显出层次，营养也跟着丰富起来。它的好处不止于此，调得很素净，全程只拌了点盐，半点油星都不沾，连水都没加，吃的就是食材的天然本味，这样做，味道反而更鲜活。具体怎么弄，接着往下瞧便是：
——冬瓜蒸肉饼——
备料：老冬瓜一块，猪肉一块，鸡蛋一个，葱花备好，再加点盐，蒸鱼豉油和干淀粉。
一上来先备冬瓜。拣个老冬瓜，刮掉外皮和瓤，切成薄片，平摊在蒸盘上。其实瓜皮留着也可，只要洗净刮干净就行。
接着是肉馅。选块好猪肉，不带皮，切粗条，扔绞肉机里打得细碎。肉选新鲜就行，调味就简单点。我这儿，只加了些盐和葱花，又拌了点干淀粉搅和均匀。
把摆好的冬瓜盘拿出来，把调好的肉末铺上去。肉饼中间用刀略按一个凹坑，再磕进一个鸡蛋。
蒸锅加水，大火烧开，保持沸滚。把弄好的蒸盘上锅，盖严火候，蒸个15分钟，火就关了。出锅时，撒上一把葱花，淋上少量蒸鱼豉油，一道菜就齐活了。特别鲜美的夏令蒸品，低盐少脂，养人又开胃，做法也极简，新手也能轻易搞定，暑热天吃着正合适。
——阿胡的小贴士——
冬瓜片别切太厚，蒸十几分钟可能中心还不透。但也不能太薄，蒸后容易烂。薄如一枚硬币厚度，想必最合适。
中心那个鸡蛋，蒸十五分钟，或许还带着点溏心。吃不了这个的，蒸时再延长时间些就行。
我是阿胡的小食光，一个热衷于把寻常食材烹饪出新滋味的饕餮食客！夏日蒸菜添了新花样，冬瓜搭肉饼、鸡蛋绝配，低脂低钠，鲜嫩可口又营养，闷热天正吃着。快动手试试看吧。只要不发生意外，我每日准时奉上一道家常菜谱，在此感念大家每回的点赞和“小红心”，明天内容也定不会让大家失望，敬请关注！
