品尝过令人食指大动的面食吗？或是什么时候被热气腾腾的刀削面勾起食欲，又或是被烧麦外焦里嫩的香气吸引？这些面点的美味背后，其实都沉淀着丰富的文化与传承故事。7月16日，“转型路上的奋进者”系列记者见面会上，四位非物质文化遗产面食传承人分别讲述了自己的经历和对未来的规划。
刘当成，这位中国烹饪名人堂的资深教师，在面点界已经耕耘了四十个年头。2017年，即便退休了，他也没有停下脚步，而是继续奔走各地，专注于面点技艺的传授。刘老师认为，做面点就像处理人际关系，必须真正掌握它的规律，才能做出上乘之作。他在现场示范了非遗美食“百花烧麦”的制作，并介绍了它的文化来历。刘当成老师强调：“做美食要有敬畏感，只有匠心独运，才能保住非遗的根本。”
王张龙，作为刀削面制作技艺的继承者，正努力让传统的山西面食走向世界。他在纽约联合国总部、意大利以及日本等地表演过刀削面技艺。王张龙说：“文化的交流融合，才是最好的传承。”他借助削面刀与擀面杖，不仅传递了技艺，也传播了山西的文化底蕴。王张龙创新表演方式，把传统刀削面和舞蹈、武术结合起来，让人们改变了对于面食的旧有印象。
王彦芳，高跷呼啦圈剪刀面的传承者，从17岁便开始从事面点行业，经过多年舞台表演和比赛经验的积累，她现在更多地将精力放在教学上，希望通过自己多年的心得，培养出更多年轻的面点艺人。借助有趣的表演形式，她提升了剪刀面的观赏价值，也使得更多人领略到了山西面食的独特魅力。
杨刚，专注于面塑技艺的传承，他不仅仅制作美食，更是在创作艺术品。他通过面团制作的“马上关公”等作品，表达了关公的忠义精神。杨刚表示，他会继续推动面塑向更精致和场景化的方向发展，让更多人认识和体验这项传统艺术。
非遗面食的传承，既是对技艺的延续，也是对文化的扩展。这四位传承人以各自的方式，向我们展示了如何在坚守传统的基础上，创新与进步。无论是对年轻人的希望，还是对未来的构想，他们都在为让山西面食走向更大的舞台而持续努力。
面食小知识分享：
1. 烧麦制作选用高质量面粉，控制好水温，和面要精细，制作时保持面皮透亮。
2. 掌握刀削面技巧，削面时注意刀的角度与力度，面条才能均匀而有嚼劲。
3. 面塑艺术创作不仅要求造型逼真，也要重视色彩调和与细节处理。
4. 面食可以搭配各种蔬菜、肉类，这样既能保证营养均衡，又能增加风味。
5. 适量运动搭配合理饮食，可以帮助身体消化，增进健康。
非遗面食的吸引力在于，它不仅是食物，更是文化的载体。期待这些匠人将在未来继续创新和传承，让山西面食声名远扬！
