水晶鹅肝冻
菜式特色：水晶鹅肝冻菜谱为厨师们呈现融合菜鹅肝的新颖制作方法，涵盖步骤与配料。水晶鹅肝冻，选用高价值感的鹅肝，配搭蚕豆、马蹄，以"冻"形态展示，口感清爽不油腻，佐以家乐鲜麻辣鲜露，更显清新提味。
食材用料
主料
熟鹅肝酱1粒100克
辅料
蚕豆粒60克、马蹄粒60克、咸蛋黄粒60克
调味料
家乐自然鸡汤粉15克、家乐鲜麻辣鲜露10克、净水500克、罗拔臣纯鱼胶粉40克、意大利黑醋膏20克
烹饪步骤
步骤1：将鹅肝酱、蚕豆、马蹄、咸蛋黄分别切粒。清水调入罗拔臣纯鱼胶粉，家乐自然鸡汤粉、家乐鲜麻辣鲜露，搅拌均匀后蒸化制成汤汁备用；
步骤2：调适温度将所有主料拌入预先调和的汤汁中，倒入模具，放入冰箱冷藏直至定型；
步骤3：取出后改刀装盘，用意大利黑醋膏和有机花苗装饰。
香爆惹味羊仔丸
菜式特色：对羊肉边角料进行巧妙加工，融合豉香风味，香辣复合多种口味，鲜香浓郁。
食材用料
主料：羊肉边角料350克
辅料：法式土豆条100克、洋葱条20克、炸老姜丝16克、香菜梗10克、葱段10克、鲜麻椒、胡椒粉（腌料）1克
调味料：橄榄油6克、家乐豉香皇颗粒（腌料）3克
惹味酱配方
家乐辣鲜露16克、家乐火辣干锅酱6克、家乐番茄沙司42克、蜂蜜18克、鲜麻椒10克、胡椒粉2克
惹味酱制作步骤：均匀混合。
烹饪步骤
1.羊肉边角料绞制后用腌料腌制，炸制成肉丸形态；
2.洋葱条和葱段煸香；
3.羊肉丸加入香菜、姜丝，调入惹味酱爆炒，投入炸好的土豆条；
4.装盘后加鲜麻椒装饰即可。
红咖喱蟹
菜式特色：视觉效果出众，咖喱风味显著的菜品，包裹汁酱的青蟹极具诱惑，肉质鲜嫩，美味令人回味无穷！
食材用料
主料
青蟹700克
辅料
青椒段15克、红椒段15克、洋葱段20克
小料
蒜末5克、姜末5克
调味料
家乐鲜露5克、家乐鸡粉5克、家乐鹰粟粉10克、鱼露15克、泰式红咖喱30克、椰浆90克、水30克、鸡蛋2个
烹饪步骤
步骤1：青蟹清洗干净并切块吸干水分，用家乐浓缩海鲜汁3克腌制，撒上家乐高鹰粟粉，热油中炸至捞出备用；辅料同样炸好后待用；
步骤2：小料在锅中煸香，加入调匀的调味料烧开，加热炸好的蟹炒至干爽，倒入辅料翻匀后装盘。
葱炝小海鲜
菜式特色：香气浓郁，色泽红亮诱人，回味绵长。
食材用料
主料：蛏子100克、香螺100克、白贝100克
小料：蒜泥15克、葱花10克
调味料：葱油海鲜汁
葱油海鲜汁配方
家乐头抽鲜上鲜酿造酱油300克、清水300克、拍蒜50克、精制油50克、香菜25克、姜片10克、糖6克、白胡椒1.5克
葱油海鲜汁制作步骤：所有原料混合煮沸后滤去香菜、姜片，冷却后使用。
烹饪步骤
1.主料洗净汆水至熟，沥干后装入盘中，放入小料；
2.锅烧热后加油，淋于小料上，倒入温热的葱油海鲜汁即可。
烹饪要点
各类小海鲜均可适用。
鸡汁金汤蚕豆
菜式特色：家乐鸡汁赋予自然鸡鲜提鲜而不抢味，既能保持蚕豆清鲜的本味，还能补充冷冻蚕豆流失的鲜味。
食材用料
主料
鲜蚕豆瓣350克
调味料
鸡汁金汤底540克
鸡汁金汤底配方
辅料：胡萝卜泥100克、二汤400克
调料：家乐浓缩鸡汁30克、家乐厨师浓汤10克、盐1克
制作步骤：1.拌匀即可。
烹饪步骤
步骤1：鲜蚕豆飞水；
步骤2：将飞好水的蚕豆加入鸡汁金汤底放入高压锅，上汽后立刻关火，焖一分钟即可出锅。
拿破仑肉汁煎豆腐
菜式特色：中式材料西式烹调，借鉴粤菜煎法，赋予健康番茄风味，使菜式低油更健康。
食材用料
主料：老豆腐500克
辅料：薄荷叶10克、洋葱30克、罗勒叶5克
调味料：家乐鲜露2克
拿破仑肉酱配方
家乐意式番茄风味粉150克、家乐鲜露45克、家乐番茄沙
