▲徐慧玲在制作花馍。金陵晚报/紫金山新闻记者 孙敬清 摄
□通讯员 鞠滢 金陵晚报/紫金山新闻记者 孙敬清
和面、压面、塑形，一片片“花瓣”纷纷飘落，随即用手指压出曲面，再用小铁锤轻敲，“花瓣”渐渐延展开来；紧接着，将之由小及大层层堆叠，牙签固定，醒发、蒸制，一朵盛放的“牡丹花”便制作成功，栩栩如生，引得众人连连称赞。面团完成“魔法变脸”，背后的“‘馍’法师”就是徐慧玲。
徐慧玲来自黑龙江，从小跟着家族长辈学习传统花馍制作手艺，20年前嫁到六合金牛湖，也将这门手艺带到了这茉莉盛开的土地上。“在我老家，春节、中秋节、生日这些重要时刻都要准备不同造型的花馍。”她讲述，嫁到金牛湖后，每逢传统节日，自己都会亲手制作花馍，将这份特别的心意送给亲朋好友。
看见大家收到“家乡特产”时的喜悦样子，徐慧玲更加下定决心传承这项手艺。2024年，她停掉了其他生意，在“家门口”开办了小店——福馒多花样馒头，担任起主理人角色。
全身心投入这门手艺，徐慧玲很快意识到自己的短板——手艺不够纯熟、花样不够丰富等。边实践边学习，还曾去往山东等地虚心请教。如今，她的作品已经从寿桃系列扩展到节庆主题花馍、婚嫁喜礼、花卉艺术造型花馍等六大类别。
7月14日下午，记者来到徐慧玲的小店，一束红色的玫瑰花立刻吸引视线。“是不是特别逼真？这一枝枝玫瑰，全部是我们手工捏制的。”见记者认真地研究“玫瑰花”分辨真假，她带着几分自豪回应。
“看起来和真玫瑰没差别，当真是手工？”面对疑问，徐慧玲带领记者进入操作间。她取出一个红色面团，放在压面机上进行反复压制。“这个红色不是添加色素，而是用甜菜根汁调出来的。”她一边熟练操作，一边向记者说明，店里所有色彩都源自天然材料，比如绿色来自新鲜菠菜汁、黄色来自老南瓜、粉红色由火龙果调配而成，保障健康安全。
精湛的手艺带来了良好的收益。“通过直播平台、短视频，我们的花馍不仅供给本地邻居，还赢得南京城区市民喜爱，不少人开车专门过来购买。”徐慧玲介绍，腊月和正月是小店销售旺季，自己和工人常常加班到深夜，甚至需要通宵赶制，忙碌得肩膀酸楚、手指疼痛。
老手艺怎样展现新风采，是徐慧玲持续思考的事情。“把它们保护得很好、运用得恰当，把这项技艺传承下去。”近期，徐慧玲开办首期公益课，面向想要摆摊、经营私房店的宝妈和创业女性，免费教授花馍制作技巧，吸引了六合以及南京城区不少市民报名参加。
