岳西县藏在大别山腹地，有一种特别朴实的吃法——锅粑汤。这汤是用柴火灶焖饭时，锅底的那层焦黄锅巴，掺进米汤煮开做成的。锅粑汤源自当地粮食不够用、看重节约的习俗，在物质紧张的年代，为了省些粮食就做锅粑汤充饥，这份节俭反而成就了美味。家里自己做锅粑汤，先用铁锅焖米饭，饭盛出去后锅底留着一层金黄的锅巴，倒进煮饭时滤出来的米汤，用锅铲把锅巴弄散，大火煮开一小会儿就得了。锅巴在米汤中渐渐松软，米汤也变得浓密，锅巴外软里硬，舀起一碗喝下，满嘴都是米香和焦香，纯粹得不能再简单。
岳西人喝锅粑汤喜欢配腌豇豆、辣椒酱之类的农家咸菜，一碗锅巴汤配上小碟腌豇豆，各种乡情就都涌上来了。新米熬的米汤更鲜更好喝，锅巴的火候也特别讲究，焖锅巴时要立刻熄灭明火，避免烧焦。孩子们放学回家，母亲便从灶台上端出一碗热气腾腾的锅粑汤，金黄浓密的汤里漂着软和的锅巴片，再就着咸菜咕噜咕噜喝下去，浑身顿时暖和。在寒冷的冬季吃锅粑汤能暖身驱寒，是当地常见的早餐或一日三餐的辅助。
锅粑汤在安徽大别山区流行，包括岳西、霍山、潜山和池州一带，是当地有名的小吃。民间传说跟清朝乾隆皇帝有关，乾隆皇帝微服南巡尝了锅巴汤后非常欣赏，让锅巴汤在当地名声大噪并流传至今。现在随着现代炊具的普遍，烧大灶的人少了，用传统柴火灶做的锅粑汤在城市里越来越少见了，但锅巴的美味还是被记得，在乡镇的小饭馆里，锅粑汤的名字依旧出现在菜单上。
锅粑汤是岳西人情感的代表，寄托着他们的乡情和集体回忆。有人说，喝着锅巴汤就想起妈妈和故乡，记起少年时光。那种焦香扑鼻的米汤泡着软绵的锅巴，在山珍海味里是寻不到的滋味。离乡的岳西人回到大山深处，总要喝一碗锅粑汤，金黄的锅巴在稠密的米汤中慢慢化开，喝下的不只是汤，更是大别山里那些围着灶台的生活和回不去的旧日子。
